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うま味調味料の知識 貸出可

太田 静行／著 -- 幸書房 -- 1992.6 -- 588.6

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県立 書庫 /588/7/16 1102348519 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルうま味調味料の知識
タイトルカナウマミ チョウミリョウ ノ チシキ
著者 太田 静行 ／著  
著者カナオオタ シズユキ
出版地東京
出版者幸書房
出版年1992.6
ページ数241p
大きさ19cm
内容紹介うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。
一般件名調味料
NDC分類(8版) 588.7
ISBN4-7821-0112-0
書誌番号1100185773

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