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おいしさの科学 貸出可

山野 善正／編 -- 朝倉書店 -- 1994.6 -- 491.377

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県立 書庫M4 /491/377/6 1103192227 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルおいしさの科学
タイトルカナオイシサ ノ カガク
著者 山野 善正 ／編, 山口 静子 ／編  
著者カナヤマノ ヨシマサ,ヤマグチ シズコ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年1994.6
ページ数269p
大きさ22cm
内容紹介正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。
一般件名味覚
NDC分類(8版) 491.377
ISBN4-254-10124-4
書誌番号1104022609

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