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酒の科学 貸出可

吉澤 淑／編 -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 588.5

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県立 書庫 /588/5/60 1103220875 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル酒の科学
タイトルカナサケ ノ カガク
著者 吉澤 淑 ／編  
著者カナヨシザワ キヨシ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年1995.2
ページ数11,210p
大きさ22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナシリーズ ショクヒン ノ カガク
内容紹介飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。
一般件名酒
NDC分類(8版) 588.5
ISBN4-254-43037-X
書誌番号1104027243

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