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米の科学 貸出可

竹生 新治郎／監修 -- 朝倉書店 -- 1995.9 -- 616.2

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県立 書庫 /616/2/69 1103257923 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル米の科学
タイトルカナコメ ノ カガク
著者 竹生 新治郎 ／監修, 石谷 孝佑 ／編, 大坪 研一 ／編  
著者カナチクブ シンジロウ,イシタニ タカスケ,オオツボ ケンイチ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年1995.9
ページ数11,199p
大きさ22cm
シリーズ名シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナシリーズ ショクヒン ノ カガク
内容紹介世界の年産5億t以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。
一般件名米
NDC分類(8版) 616.2
ISBN4-254-43039-6
書誌番号1104085557

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