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卵の科学 貸出可

中村 良／編 -- 朝倉書店 -- 1998.1 -- 648.3

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県立 書庫 /648/3/3 1104090083 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル卵の科学
タイトルカナタマゴ ノ カガク
著者 中村 良 ／編  
著者カナナカムラ リョウ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年1998.1
ページ数11,175p
大きさ22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナシリーズ ショクヒン ノ カガク
内容紹介日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
一般件名卵
NDC分類(8版) 648.3
ISBN4-254-43071-X
書誌番号1104308515

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