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新・食品殺菌工学 貸出可

芝崎 勲／著 -- 光琳 -- 1998.10 -- 588

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県立 書庫M4 /588//104 1104318708 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル新・食品殺菌工学
タイトルカナシン ショクヒン サッキン コウガク
著者 芝崎 勲 ／著  
著者カナシバザキ イサオ
版表示改訂新版
出版地東京
出版者光琳
出版年1998.10
ページ数546p
大きさ22cm
内容紹介微生物制御技術の中核である殺菌技術について、加熱殺菌、薬剤殺菌、放射線殺菌などの詳細を述べる。食品の安全確保が重要視される現代の動向をにらみつつ、微生物制御技術の有効適切な活用法を紹介。
一般件名食品工学
一般件名殺菌
NDC分類(8版) 588
ISBN4-7712-9803-3
書誌番号1104389591

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