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東と西の醬油史 貸出可

林 玲子／編 -- 吉川弘文館 -- 1999.6 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /588/6/21 1104772229 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル東と西の醬油史
タイトルカナヒガシ ト ニシ ノ ショウユシ
著者 林 玲子 ／編, 天野 雅敏 ／編  
著者カナハヤシ レイコ,アマノ マサトシ
出版地東京
出版者吉川弘文館
出版年1999.6
ページ数286p
大きさ22cm
内容紹介醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。
一般件名醬油-歴史
NDC分類(8版) 588.6
ISBN4-642-03352-1
書誌番号1104944907

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
醬油醸造業史研究の新たな動向について 長谷川 彰／著
江戸近郊農村における醬油醸造業 落合 功／著
産業革命期の東京醬油問屋組合 藤原 五三雄／著
野田・キノエネ醬油の経営 林 玲子／著
転換期の在来産業経営 花井 俊介／著
企業定着教育としての青年訓練 金子 養正／著
竜野藩網干新在家浜と醬油造元 山下 恭／著
愛知県における醬油醸造業の発展とその特質 篠田 寿夫／著
近代における地方醬油醸造業の展開と市場 井奥 成彦／著
後発醬油産地の発展過程 天野 雅敏／著

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