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菓子の事典 禁帯出

小林 彰夫／編集 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 588.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 参考図書コーナー /588/3R/36 1104868779 一般 禁帯 在架 iLisvirtual

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タイトル菓子の事典
タイトルカナカシ ノ ジテン
著者 小林 彰夫 ／編集, 村田 忠彦 ／編集  
著者カナコバヤシ アキオ,ムラタ タダヒコ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2000.5
ページ数575,9p
大きさ22cm
内容紹介製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。
一般件名菓子-便覧
NDC分類(8版) 588.3
ISBN4-254-43063-9
書誌番号1105038507

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