資料詳細

キッチン貸出可

ゲイリー・アラン・ファイン／著 -- 法政大学出版局 -- 2000.7 -- 673.973

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/673/9/261	1104820335	一般		在架

タイトル	キッチン
タイトルカナ	キッチン
副書名	レストランの文化誌
副書名カナ	レストランノブンカシ
著者	ゲイリー・アラン・ファイン／著, 藤沢美枝子／訳, 小池久恵／訳, 谷林真理子／訳
著者カナ	ファインゲイリー・アラン,フジサワミエコ,コイケヒサエ,タニバヤシマリコ
著者の原綴	Fine Gary Alan
出版地	東京
出版者	法政大学出版局
出版年	2000.7
ページ数	445,45p
大きさ	20cm
翻訳原書名注記	原タイトル:Kitchens
書誌年譜年表	文献:巻末p21～45
内容紹介	レストランの厨房をフィールドに「客×コック×経営者のドラマ」を社会学的・民族誌学的に分析し、グルメブームの舞台裏に迫る。コックを調査対象に、交渉によってもたらされる組織内部の秩序を研究。
一般件名	飲食店
一般件名	調理師
NDC分類(8版)	673.9
ISBN	4-588-67202-9
書誌番号	1105067159

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