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フードシステム学全集 第5巻 貸出可

高橋 正郎／監修 -- 農林統計協会 -- 2001.6 -- 588.09

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県立 書庫 /588/09/32-5 1104989546 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルフードシステム学全集
タイトルカナフード システムガク ゼンシュウ
巻次第5巻
著者 高橋 正郎 ／監修  
著者カナタカハシ マサオ
出版地東京
出版者農林統計協会
出版年2001.6
ページ数431p
大きさ22cm
各巻書名フードシステムと食品加工・流通技術の革新
各巻書名カナフード システム ト ショクヒン カコウ リュウツウ ギジュツ ノ カクシン
各巻著者小林 登史夫／[ほか]編集
各巻著者カナコバヤシ トシオ
一般件名食料品
一般件名食品工業
多巻一般件名食品加工
NDC分類(8版) 588.09
ISBN4-541-02751-8
書誌番号1105274106

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
フードシステムにおける技術革新の役割と担い手 小林 登史夫／著
微生物・酵素の利用技術 柳本 正勝／著
殺菌・衛生管理技術 横山 理雄／著
分離・濃縮技術 中村 厚三／著
添加物技術 田島 真／著
炭水化物 小林 昭一／著
蛋白質 斎尾 恭子／著
脂質 日比野 英彦／著
計測・評価技術 河野 澄夫／著
もちの周年化・広域流通化 吉井 洋一／著
簡便型加工食品としてのレトルト食品 大形 進／著
冷凍技術による地域食品の広域流通化 成宮 正興／著
納豆産業と技術革新 木内 幹／著
豆腐産業と技術革新 川島 茂樹／著
インスタントラーメンの開発と企業発展 木島 実／著
カニ足かまぼこの開発 木村 郁夫／著
ウーロン茶飲料の開発とその発展 松井 陽吉／著
PVDCケーシング 阿倍 邦弘／著
レトルト食品 葛良 忠彦／著
セントラルキッチン(CK)パック 花田 義昭／著
飲料用紙容器 島村 悦夫／著
ペットボトル 板倉 武／著
家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造 小林 登史夫／著
食生活の変化と冷凍食品の発達 藤木 正一／著
調理済み食品の広域化 金子 精一／著
コールドチェーンの発達と食生活の変化 小林 登史夫／著
冷凍すり身技術と水産業の展開 西岡 不二男／著
青果物の鮮度保持と産地展開 大久保 増太郎／著
コンビニ食品の開発と品質管理 久保園 修／著
コンビニの商品管理とPOSシステム 秋山 哲男／著
コンビニを支える低温物流システム 成宮 正興／著
異性化糖製造技術の開発と産業化 春見 隆文／著
異性化糖による砂糖需給の変化 金井 道夫／著
砂糖需給の変化と途上国農業 金井 道夫／著
新たな技術開発の展望 石谷 孝佑／著

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