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漬物学 貸出可

前田 安彦／著 -- 幸書房 -- 2002.11 -- 628.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫M3 /628/8/8 1105729701 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル漬物学
タイトルカナツケモノガク
副書名その化学と製造技術
副書名カナソノ カガク ト セイゾウ ギジュツ
著者 前田 安彦 ／著  
著者カナマエダ ヤスヒコ
出版地東京
出版者幸書房
出版年2002.11
ページ数371p
大きさ22cm
内容紹介漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の4部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。
一般件名漬物
NDC分類(8版) 628.8
ISBN4-7821-0218-6
書誌番号1105487905

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