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おいしさの科学事典 貸出可

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 491.377

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県立 書庫 /491/377/15 1106020001 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルおいしさの科学事典
タイトルカナオイシサ ノ カガク ジテン
著者 山野 善正 ／総編集  
著者カナヤマノ ヨシマサ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2003.6
ページ数377,17p
大きさ22cm
内容紹介「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
一般件名味覚-便覧
NDC分類(8版) 491.377
ISBN4-254-43083-3
書誌番号1105553298

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