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塩の科学 貸出可

橋本 壽夫／著 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 669

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県立 書庫M3 /669//43 1105585972 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル塩の科学
タイトルカナシオ ノ カガク
著者 橋本 壽夫 ／著, 村上 正祥 ／著  
著者カナハシモト トシオ,ムラカミ マサヨシ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2003.6
ページ数7,198p
大きさ22cm
シリーズ名シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナシリーズ ショクヒン ノ カガク
内容紹介歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
一般件名塩
一般件名製塩
NDC分類(8版) 669
ISBN4-254-43072-8
書誌番号1105557412

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