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応用調味料の事典 禁帯出

成瀬 宇平／監修 -- 柴田書店 -- 2004.3 -- 596.033

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 参考図書コーナー /596/R/577 1105742114 一般 禁帯 在架 iLisvirtual

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タイトル応用調味料の事典
タイトルカナオウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン
著者 成瀬 宇平 ／監修, 遠藤 十士夫 ／[ほか]執筆  
著者カナナルセ ウヘイ,エンドウ トシオ
出版地東京
出版者柴田書店
出版年2004.3
ページ数453p
大きさ21cm
内容紹介調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
一般件名調味料-辞典
一般件名料理-辞典
NDC分類(8版) 596.033
ISBN4-388-35315-9
書誌番号1106062266

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