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おいしさをさぐる食品感性工学 貸出可

農林水産技術情報協会／編 -- 化学工業日報社 -- 2004.6 -- 588

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県立 書庫 /588//123 1105819017 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルおいしさをさぐる食品感性工学
タイトルカナオイシサ オ サグル ショクヒン カンセイ コウガク
著者 農林水産技術情報協会 ／編, 相良 泰行 ／監修  
著者カナノウリン スイサン ギジュツ ジョウホウ キョウカイ,サガラ ヤスユキ
出版地東京
出版者化学工業日報社
出版年2004.6
ページ数308p
大きさ21cm
内容紹介「食」にまつわる感情の動態である「食感性」を定量的に多方面から解明しながら、新食品開発やマーケティング戦略に革新的で貴重な情報を提供する「食品感性工学」の様相をあまねく紹介する。
一般件名食品工学
一般件名感性工学
NDC分類(8版) 588
ISBN4-87326-445-6
書誌番号1106107256

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食品感性工学のパラダイム 相良 泰行／著
脳機能と五感コミュニケーション 外池 光雄／著
おいしく食べさせる脳内物質の役割 山本 隆／著
味覚センサー 都甲 潔／著
匂いセンサー 中本 高道／著
おいしさを感じる咀嚼のメカニズム 神山 かおる／著
おいしさのモデリングによる品質設計 相良 泰行／著
食品感性の心理学と心理工学 八木 昭宏／著
食品感性工学の商品開発ステップへの応用・実践 永井 元／著

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