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かまぼこの足形成 2 貸出可

-- 恒星社厚生閣 -- 2005.10 -- 667.5

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県立 書庫 /660/8/5-146 1105997470 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルかまぼこの足形成
タイトルカナカマボコ ノ アシケイセイ
巻次2
出版地東京
出版者恒星社厚生閣
出版年2005.10
ページ数130p
大きさ22cm
シリーズ名水産学シリーズ
シリーズ名カナスイサンガク シリーズ
シリーズ巻次146
シリーズ責任表示日本水産学会／監修
シリーズ責任表示カナニホン スイサン ガッカイ
各巻書名水の挙動とゲル物性の変化
各巻書名カナミズ ノ キョドウ ト ゲル ブッセイ ノ ヘンカ
各巻著者伊藤 慶明／編,石崎 松一郎／編
各巻著者カナイトウ ヨシアキ,イシザキ ショウイチロウ
一般件名かまぼこ
NDC分類(8版) 667.5
ISBN4-7699-1027-4
本文の言語jpn
書誌番号1106236601

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚肉の保水性とゲル形成能 御木 英昌／著
魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動 赤羽 義章／著
核磁気共鳴装置で見た水の挙動 松川 真吾／著
動的粘弾性によって何がわかるか? 小川 廣男／著
かまぼこゲルはエントロピー弾性体か,エネルギー弾性体か? 浜田 盛承／著
動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応 市川 寿／ほか著
加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動 石崎 松一郎／著
動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響 関 伸夫／著
リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析 福島 英登／著

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