資料詳細

ハム・ソーセージ作りバイブル貸出可

高坂和久／訳 -- 東京農業大学出版会 -- 2006.5 -- 648.24

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫M3	/648/2/40	1106169499	一般		在架

タイトル	ハム・ソーセージ作りバイブル
タイトルカナ	ハムソーセージズクリバイブル
副書名	100年前のドイツの味
副書名カナ	ヒャクネンマエノドイツノアジ
著者	高坂和久／訳
著者カナ	コウサカカズヒサ
出版地	東京
出版者	東京農業大学出版会
出版年	2006.5
ページ数	150p
大きさ	19cm
シリーズ名	シリーズ・実学の森
シリーズ名カナ	シリーズジツガクノモリ
翻訳原書名注記	原タイトル:Die internationale Wurst‐und Fleischwaren‐Fabrikation 原著第2版の翻訳
内容紹介	1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。
一般件名	肉・肉製品
NDC分類(8版)	648.24
ISBN	4-88694-189-3
本文の言語	jpn
書誌番号	1106302485

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