資料詳細

一〇〇の素材と日本料理上貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2006.8 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/596/21/166	1106282500	一般		在架

タイトル	一〇〇の素材と日本料理
タイトルカナ	ヒャクノソザイトニホンリョウリ
巻次	上
著者	柴田書店／編
著者カナ	シバタショテン
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	2006.8
ページ数	407p
大きさ	27cm
各巻書名	魚・珍味篇
各巻書名カナ	ウオチンミヘン
書誌年譜年表	文献:p402
内容紹介	100種の素材の調理プロセス442品と料理例746品を収録するカラー事典。品種や産地等を解説した「素材の知識」、調理プロセスを説明する「基本料理」、全国名声店の「応用料理集」で構成。上巻には魚・珍味篇を収める。
一般件名	料理(日本)
多巻一般件名	料理-魚
NDC分類(8版)	596.21
ISBN	4-388-05994-3
本文の言語	jpn
書誌番号	1106324752

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