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砂糖の科学 貸出可

橋本 仁／編 -- 朝倉書店 -- 2006.11 -- 588.1

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県立 書庫 /588/1/37 1106331772 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル砂糖の科学
タイトルカナサトウ ノ カガク
著者 橋本 仁 ／編, 高田 明和 ／編  
著者カナハシモト ヒトシ,タカダ アキカズ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2006.11
ページ数5,232p
大きさ22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナシリーズ ショクヒン ノ カガク
内容紹介砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
一般件名砂糖
NDC分類(8版) 588.1
ISBN4-254-43073-6
本文の言語jpn
書誌番号1106355168

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