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味覚と嗜好 貸出可

伏木 亨／編 -- ドメス出版 -- 2006.12 -- 383.8

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県立 書庫 /491/377/19 1106266204 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル味覚と嗜好
タイトルカナミカク ト シコウ
著者 伏木 亨 ／編  
著者カナフシキ トオル
出版地東京
出版者ドメス出版
出版年2006.12
ページ数268p
大きさ22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナショク ノ ブンカ フォーラム
シリーズ巻次24
内容紹介2005年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。食文化の切り口として、これまでにない文理のコラボレーションによる一冊。
一般件名食生活
一般件名味覚
NDC分類(8版) 383.8
ISBN4-8107-0674-5
本文の言語jpn
書誌番号1106358353

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
味覚と嗜好序論 伏木 亨／著
栄養生理学・脳科学からみる嗜好の成立 鳥居 邦夫／著
人類におけるグルメの成立 上野 吉一／著
好き嫌いの生理学 山本 隆／著
生理、文化、そして情報 高田 公理／著
現代日本人の食嗜好 朝倉 寛／著
気候風土と食嗜好 森枝 卓士／著
嗜好を形成するもの 西澤 治彦／著
食わず嫌い 石毛 直道／著
日本における味覚と嗜好の形成 原田 信男／著
人間の嗜好の構造と食文化 伏木 亨／著

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