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中国の食文化研究 山東編 貸出可

横田 文良／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 383.822

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県立 書庫2 /383/8/492 1106467729 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル中国の食文化研究
タイトルカナチュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ
巻次山東編
著者 横田 文良 ／著, 定延 健二 ／監修  
著者カナヨコタ フミヨシ,サダノブ ケンジ
出版地大阪
出版地大阪
出版者辻学園調理・製菓専門学校
出版者ジャパンクッキングセンター(発売)
出版年2007.4
ページ数219p
大きさ19cm
書誌年譜年表文献:p218～219
内容紹介調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
一般件名食生活-中国
一般件名料理(中国)-歴史
多巻一般件名食生活-山東省
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13978-4-88046-407-7
本文の言語jpn
書誌番号1106400724

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