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麴 貸出可

一島 英治／著 -- 法政大学出版局 -- 2007.7 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /588/51/33 1106442031 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル麴
タイトルカナコウジ
著者 一島 英治 ／著  
著者カナイチシマ エイジ
出版地東京
出版者法政大学出版局
出版年2007.7
ページ数14,218,11p
大きさ20cm
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ名カナモノ ト ニンゲン ノ ブンカシ
シリーズ巻次138
書誌年譜年表文献:p195～209
内容紹介日本酒、醬油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麴のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麴菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。
一般件名麴かび
NDC分類(8版) 588.51
ISBN13978-4-588-21381-6
本文の言語jpn
書誌番号1106418770

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