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水産物の色素貸出可

平田孝／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2008.3 -- 663.4

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫M3	/660/8/S5-158	1106675289	一般		在架

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タイトル	水産物の色素
タイトルカナ	スイサンブツノシキソ
副書名	嗜好性と機能性
副書名カナ	シコウセイトキノウセイ
著者	平田孝／編, 菅原達也／編
著者カナ	ヒラタタカシ,スガワラタツヤ
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2008.3
ページ数	127p
大きさ	21cm
シリーズ名	水産学シリーズ
シリーズ名カナ	スイサンガクシリーズ
シリーズ巻次	158
シリーズ責任表示	日本水産学会／監修
シリーズ責任表示カナ	ニホンスイサンガッカイ
内容紹介	水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。
一般件名	水産化学
一般件名	色素
NDC分類(8版)	663.4
ISBN13	978-4-7699-1076-3
本文の言語	jpn
書誌番号	1106495831

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
フィコビリタンパク質の機能	菅原達也／著
魚類ミオグロビンの構造安定性	落合芳博／著
肉色に及ぼす酵素の影響	有原圭三／著
メラニン色素の化学	伊藤祥輔／著
メラニン生成による甲殻類の黒変と品質	平田孝／著
養殖マダイのメラニン	足立亨介／著
食品カロテノイドの吸収・代謝	長尾昭彦／著
カロテノイドと血管新生抑制	松原主典／著
カロテノイドの生産と利用	山岡到保／著
ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制	田中幹雄／ほか著

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