資料詳細

おいしさの科学味を良くする科学貸出可

河野友美／著 -- 旭屋出版 -- 2008.4 -- 596.04

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/596//974	1106700143	一般		在架

タイトル	おいしさの科学味を良くする科学
タイトルカナ	オイシサノカガクアジオヨクスルカガク
副書名	味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる
副書名カナ	アジノシクミガワカレバリョウリノヒケツガワカル
著者	河野友美／著
著者カナ	コウノトモミ
版表示	新版
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2008.4
ページ数	219,4p
大きさ	21cm
内容紹介	唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。
一般件名	食物
一般件名	料理
一般件名	味覚
NDC分類(8版)	596.04
ISBN13	978-4-7511-0744-7
本文の言語	jpn
書誌番号	1106498812

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