資料詳細

ハム・ソーセージ入門貸出可

古澤栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2008.6 -- 648.24

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/648/2/44	1106789090	一般		在架

タイトル	ハム・ソーセージ入門
タイトルカナ	ハムソーセージニュウモン
著者	古澤栄作／著
著者カナ	フルサワエイサク
版表示	改題・改訂3版
出版地	東京
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2008.6
ページ数	13,156p
大きさ	18cm
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
版及び書誌的来歴注記	新版のタイトル:新ハム・ソーセージ入門
書誌年譜年表	文献:p156
内容紹介	食肉加工業の歴史を回顧し、現状とともに、食肉加工品の分類や製造の基本的な知識と技術を解説する。食品加工品製造に関する写真や、各製品の製造レシピの具体例を追加した改訂3版。
一般件名	肉・肉製品
NDC分類(8版)	648.25
NDC分類(8版)	648.27
ISBN13	978-4-88927-134-8
本文の言語	jpn
書誌番号	1106530728

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