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かまぼこの科学 貸出可

岡田 稔／著 -- 成山堂書店 -- 2008.7 -- 667.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /667/5/8 1106690569 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトルかまぼこの科学
タイトルカナカマボコ ノ カガク
著者 岡田 稔 ／著  
著者カナオカダ ミノル
版表示新訂
出版地東京
出版者成山堂書店
出版年2008.7
ページ数9,283p
大きさ22cm
内容紹介かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
一般件名かまぼこ
NDC分類(8版) 667.5
ISBN13978-4-425-82723-7
本文の言語jpn
書誌番号1106534711

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