資料詳細

トウガラシ貸出可

岩井和夫／編 -- 幸書房 -- 2008.10 -- 498.53

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/619/91/6	1106824893	一般		在架

タイトル	トウガラシ
タイトルカナ	トウガラシ
副書名	辛味の科学
副書名カナ	カラミノカガク
著者	岩井和夫／編, 渡辺達夫／編
著者カナ	イワイカズオ,ワタナベタツオ
版表示	改訂増補
出版地	東京
出版者	幸書房
出版年	2008.10
ページ数	16,325p 図版20p
大きさ	22cm
内容紹介	トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。
一般件名	とうがらし
一般件名	アルカロイド
NDC分類(8版)	498.53
NDC分類(8版)	619.91
ISBN13	978-4-7821-0323-4
本文の言語	jpn
書誌番号	1106553685

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