資料詳細

マギーキッチンサイエンス貸出可

Harold McGee／著 -- 共立出版 -- 2008.10 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/596//1623	1108557519	一般		在架

タイトル	マギーキッチンサイエンス
タイトルカナ	マギーキッチンサイエンス
副書名	食材から食卓まで
副書名カナ	ショクザイカラショクタクマデ
著者	Harold McGee ／著, 香西みどり／監訳, 北山薫／訳, 北山雅彦／訳
著者カナ	マギー H.,カサイミドリ,キタヤマカオル,キタヤママサヒコ
著者の原綴	McGee Harold
出版地	東京
出版者	共立出版
出版年	2008.10
ページ数	6,854p
大きさ	27cm
翻訳原書名注記	原タイトル:On food and cooking 原著改訂版の翻訳
書誌年譜年表	文献:p789～803
内容紹介	肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13	978-4-320-06160-6
本文の言語	jpn
書誌番号	1106554837

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