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魚介類アレルゲンの科学 貸出可

塩見 一雄／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2010.4 -- 493.14

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県立 書庫 /660/8/S5-164 1107272144 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル魚介類アレルゲンの科学
タイトルカナギョカイルイ アレルゲン ノ カガク
著者 塩見 一雄 ／編, 佐伯 宏樹 ／編  
著者カナシオミ カズオ,サエキ ヒロキ
出版地東京
出版者恒星社厚生閣
出版年2010.4
ページ数138p
大きさ21cm
シリーズ名水産学シリーズ
シリーズ名カナスイサンガク シリーズ
シリーズ巻次164
シリーズ責任表示日本水産学会／監修
シリーズ責任表示カナニホン スイサン ガッカイ
内容紹介さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第1位甲殻類、第2位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。
一般件名食物アレルギー
一般件名水産物
NDC分類(8版) 493.14
NDC分類(8版)660.8
ISBN13978-4-7699-1214-9
本文の言語jpn
書誌番号1109129048

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚類アレルゲンの本体と性状 濱田 友貴／著
甲殻類アレルゲンの本体と性状 嶋倉 邦嘉／著
軟体動物アレルゲンの本体と性状 佐伯 宏樹／著
魚卵アレルゲンの本体と性状 清水 裕／著
アニサキスアレルゲンの本体と性状 小林 征洋／著
加工過程における低減化 板垣 康治／著
タンパク質改変によるアレルゲンの低減化 塩見 一雄／著
ELISA法 清木 興介／著
PCR検知法 石崎 松一郎／著
その他の分析法 潮 秀樹／著

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