資料詳細

調理学貸出可

木戸詔子／編 -- 化学同人 -- 2010.3 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/498/5/373	1107719219	一般		在架

タイトル	調理学
タイトルカナ	チョウリガク
著者	木戸詔子／編, 池田ひろ／編
著者カナ	キドショウコ,イケダヒロ
版表示	第2版
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	2010.3
ページ数	10,186p
大きさ	26cm
シリーズ名	新食品・栄養科学シリーズ
シリーズ名カナ	シンショクヒンエイヨウカガクシリーズ
シリーズ責任表示	坂口守彦／企画・編集委員,成田宏史／企画・編集委員,西川善之／企画・編集委員,森孝夫／企画・編集委員,森田潤司／企画・編集委員,山本義和／企画・編集委員
シリーズ責任表示カナ	サカグチモリヒコ,ナリタヒロシ,ニシカワヨシユキ,モリタカオ,モリタジュンジ,ヤマモトヨシカズ
シリーズ名	食べ物と健康
シリーズ名カナ	タベモノトケンコウ
シリーズ巻次	4
書誌年譜年表	文献:p179～180
内容紹介	調理学の基礎的理論と実際の調理操作中に生じるさまざまな現象を一体化させて、実践的で役立つ知識をわかりやすく解説する。管理栄養士国家試験の新ガイドライン、日本人の食事摂取基準(2010年版)に準拠。
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
NDC分類(8版)	498.5
ISBN13	978-4-7598-0589-5
本文の言語	jpn
書誌番号	1109131726

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