資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理の旅人 貸出可

木村 俊介／著 -- リトルモア -- 2012.3 -- 596.04

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  • レビュー
    0

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /596//1394 1107699544 一般 　 在架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル料理の旅人
タイトルカナリョウリ ノ タビビト
並列タイトルKITCHEN TRAVELERS
著者 木村 俊介 ／著  
著者カナキムラ シュンスケ
出版地東京
出版者リトルモア
出版年2012.3
ページ数257p
大きさ18cm
版及び書誌的来歴注記「料理狂」(幻冬舎文庫 2017年刊)に改題
内容紹介谷昇、佐竹弘、野崎洋光、小峰敏宏…。日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフのインタビュー集。『専門料理』の連載記事をもとに、加筆修正して単行本化。
一般件名料理
一般件名調理師
NDC分類(8版) 596.04
ISBN13978-4-89815-334-5
本文の言語jpn
書誌番号1109327139

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい 谷 昇／述
現地になじまなければ、文化の長所はわからない 鮎田 淳治／述
海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった 佐竹 弘／述
ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて 吉川 敏明／述
一箇所からの定点観測でわかることもある 野崎 洋光／述
病気が治って、働けるだけでもありがたかった 塚越 寛／述
フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした 音羽 和紀／述
フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた 小峰 敏宏／述
疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました 田村 良雄／述
海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ 田代 和久／述

ページの先頭へ

レビュー一覧

レビューが登録されていません。

ページの先頭へ