熊倉 功夫/監修 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2012.3 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /498/51/150 1107675114 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトルだしとは何か
タイトルカナダシ トワ ナニカ
著者 熊倉 功夫 /監修, 伏木 亨 /監修  
著者カナクマクラ イサオ,フシキ トオル
出版地東京
出版者アイ・ケイコーポレーション
出版年2012.3
ページ数16,286p
大きさ27cm
内容紹介だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。
一般件名調味料
NDC分類(8版) 498.51
ISBN13978-4-87492-290-3
本文の言語jpn
書誌番号1109335414

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