資料詳細

食品加工学貸出可

西村公雄／編 -- 化学同人 -- 2012.3 -- 588

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/588//129	1107711945	一般		在架

タイトル	食品加工学
タイトルカナ	ショクヒンカコウガク
著者	西村公雄／編, 松井徳光／編
著者カナ	ニシムラキミオ,マツイトクミツ
版表示	第2版
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	2012.3
ページ数	10,164p
大きさ	26cm
シリーズ名	新食品・栄養科学シリーズ
シリーズ名カナ	シンショクヒンエイヨウカガクシリーズ
シリーズ責任表示	坂口守彦／企画・編集委員,成田宏史／企画・編集委員,西川善之／企画・編集委員,森孝夫／企画・編集委員,森田潤司／企画・編集委員,山本義和／企画・編集委員
シリーズ責任表示カナ	サカグチモリヒコ,ナリタヒロシ,ニシカワヨシユキ,モリタカオ,モリタジュンジ,ヤマモトヨシカズ
シリーズ名	食べ物と健康
シリーズ名カナ	タベモノトケンコウ
シリーズ巻次	3
書誌年譜年表	文献:p157～158
内容紹介	加工食品について、管理栄養士国家試験のガイドラインに沿った形で、わかりやすく解説。食品の加工法・保存法・包装、加工食品の規格と表示制度、加工食品と食品衛生等の解説も網羅。全面的に改訂した第2版。
一般件名	食品加工
NDC分類(8版)	588
ISBN13	978-4-7598-1117-9
本文の言語	jpn
書誌番号	1109337080

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