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食品の腐敗と微生物 貸出可

藤井 建夫／編著 -- 幸書房 -- 2012.4 -- 498.54

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県立 書庫 /498/54/244 1107663676 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル食品の腐敗と微生物
タイトルカナショクヒン ノ フハイ ト ビセイブツ
並列タイトルFood Spoilage and Microbes
著者 藤井 建夫 ／編著  
著者カナフジイ タテオ
出版地東京
出版者幸書房
出版年2012.4
ページ数10,226p
大きさ26cm
内容紹介腐敗とその制御に関する最新の研究成果を整理・集大成。食品と微生物、食品における微生物の挙動、食品の保蔵法、食品の微生物学的品質・衛生管理について解説する。
一般件名食品衛生
一般件名微生物
NDC分類(8版) 498.54
ISBN13978-4-7821-0360-9
本文の言語jpn
書誌番号1109337710

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