資料詳細

どんな魚がうまいか貸出可

坂口守彦／著 -- 成山堂書店 -- 2012.9 -- 663.4

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫M3	/663/4/7	1107843906	一般		在架

タイトル	どんな魚がうまいか
タイトルカナ	ドンナサカナガウマイカ
著者	坂口守彦／著
著者カナ	サカグチモリヒコ
出版地	東京
出版者	成山堂書店
出版年	2012.9
ページ数	6,154p
大きさ	19cm
シリーズ名	ベルソーブックス
シリーズ名カナ	ベルソーブックス
シリーズ巻次	040
シリーズ責任表示	日本水産学会／監修
シリーズ責任表示カナ	ニホンスイサンガッカイ
書誌年譜年表	文献:p147～148
内容紹介	なぜ人は「うまい」と感じるのか? 何がそう感じさせるのか? 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。
一般件名	水産化学
一般件名	味覚
NDC分類(8版)	663.4
ISBN13	978-4-425-85391-5
本文の言語	jpn
書誌番号	1109375902

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