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酢の機能と科学 貸出可

酢酸菌研究会／編 -- 朝倉書店 -- 2012.11 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫M4 /588/6/42 1107797961 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル酢の機能と科学
タイトルカナス ノ キノウ ト カガク
著者 酢酸菌研究会 ／編  
著者カナサクサンキン ケンキュウカイ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2012.11
ページ数6,189p
大きさ21cm
シリーズ名食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
内容紹介食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
一般件名酢
NDC分類(8版) 588.6
ISBN13978-4-254-43543-6
本文の言語jpn
書誌番号1109398529

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