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寒天・トコロテンの科学 貸出可

松橋 鐵治郎／著 -- 光琳 -- 2012.10 -- 668.5

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県立 書庫 /668/5/11 1107906420 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル寒天・トコロテンの科学
タイトルカナカンテン トコロテン ノ カガク
副書名その奇妙な性質と効用
副書名カナソノ キミョウ ナ セイシツ ト コウヨウ
著者 松橋 鐵治郎 ／著  
著者カナマツハシ テツジロウ
出版地東京
出版者光琳
出版年2012.10
ページ数118p
大きさ26cm
内容紹介古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。
一般件名寒天
NDC分類(8版) 668.5
ISBN13978-4-7712-1209-1
本文の言語jpn
書誌番号1109399079

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