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微生物コントロールによる食品衛生管理 貸出可

-- エヌ・ティー・エス -- 2013.1 -- 588

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県立 書庫 /588//160 1108033416 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル微生物コントロールによる食品衛生管理
タイトルカナビセイブツ コントロール ニ ヨル ショクヒン エイセイ カンリ
副書名食の安全・危機管理から予測微生物学の活用まで
副書名カナショク ノ アンゼン キキ カンリ カラ ヨソク ビセイブツガク ノ カツヨウ マデ
出版地東京
出版者エヌ・ティー・エス
出版年2013.1
ページ数5,270,7p
大きさ27cm
内容紹介食品製造現場における衛生管理を、微生物コントロールの側面から纏める。最新の予測微生物学の手法を取りいれ、現場の衛生管理教育にも役立つ事例が満載。
一般件名食品工業
一般件名食品衛生
一般件名微生物
NDC分類(8版) 588
ISBN13978-4-86469-055-3
本文の言語jpn
書誌番号1109417009

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