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馬肉新書 貸出可

日本馬肉協会／監修 -- 旭屋出版 -- 2013.4 -- 648.29

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 編成書庫 /648/2/57 1107900896 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル馬肉新書
タイトルカナバニク シンショ
副書名基本知識と技術、保存版レシピ集
副書名カナキホン チシキ ト ギジュツ ホゾンバン レシピシュウ
著者 日本馬肉協会 ／監修, 旭屋出版編集部 ／編  
著者カナニホン バニク キョウカイ,アサヒヤ シュッパン
出版地東京
出版者旭屋出版
出版年2013.4
ページ数143p
大きさ28cm
内容紹介プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。
一般件名うま(馬)
一般件名料理-肉
NDC分類(8版) 648.2
ISBN13978-4-7511-1021-8
本文の言語jpn
書誌番号1109443510

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