資料詳細

日本食の伝統文化とは何か貸出可

橋本直樹／著 -- 雄山閣 -- 2013.11 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/383/8/714	1108050448	一般		在架

タイトル	日本食の伝統文化とは何か
タイトルカナ	ニホンショクノデントウブンカトワナニカ
副書名	明日の日本食を語るために
副書名カナ	アスノニホンショクオカタルタメニ
著者	橋本直樹／著
著者カナ	ハシモトナオキ
出版地	東京
出版者	雄山閣
出版年	2013.11
ページ数	177p
大きさ	21cm
シリーズ名	生活文化史選書
シリーズ名カナ	セイカツブンカシセンショ
書誌年譜年表	文献:p174～177
内容紹介	長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13	978-4-639-02292-3
本文の言語	jpn
書誌番号	1109503174

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