資料詳細

魚食と健康貸出可

山下倫明／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2014.3 -- 493.152

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/660/8/S5-179	1108084122	一般		在架

タイトル	魚食と健康
タイトルカナ	ギョショクトケンコウ
副書名	メチル水銀の生物影響
副書名カナ	メチルスイギンノセイブツエイキョウ
著者	山下倫明／編, 鈴木敏之／編, 横山芳博／編
著者カナ	ヤマシタミチアキ,スズキトシユキ,ヨコヤマヨシヒロ
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2014.3
ページ数	151p
大きさ	21cm
シリーズ名	水産学シリーズ
シリーズ名カナ	スイサンガクシリーズ
シリーズ巻次	179
シリーズ責任表示	日本水産学会／監修
シリーズ責任表示カナ	ニホンスイサンガッカイ
内容紹介	生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。
一般件名	水銀
一般件名	セレニウム
一般件名	魚類
NDC分類(8版)	493.152
NDC分類(8版)	660.8
ISBN13	978-4-7699-1471-6
本文の言語	jpn
書誌番号	1111039318

タイトル	著者名	ページ
魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量	山下/由美子／著	9-28
鯨類における水銀とセレン	安永/玄太／著	29-37
セレンによるメチル水銀の解毒機構	山下/倫明／著	38-48
ゼブラフィッシュ胚モデル	今村/伸太朗／著	49-60
胎児影響モデル	岩井/美幸／著	61-74
培養細胞系モデル	黄/基旭／著	75-86
メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分	白井/展也／著	87-101
魚食のリスク・ベネフィット解析の試み	山下/倫明／著	102-120
魚食頻度の高い集団での疫学調査研究	安藤/哲夫／著	121-135
リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって	佐藤/洋／著	136-148

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