資料詳細

和食とはなにか貸出可

原田信男／[著] -- KADOKAWA -- 2014.5 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/383/8/717	1108585595	一般		在架

タイトル	和食とはなにか
タイトルカナ	ワショクトワナニカ
副書名	旨みの文化をさぐる
副書名カナ	ウマミノブンカオサグル
著者	原田信男／[著]
著者カナ	ハラダノブオ
出版地	東京
出版者	KADOKAWA
出版年	2014.5
ページ数	251p
大きさ	15cm
シリーズ名	角川ソフィア文庫
シリーズ名カナ	カドカワソフィアブンコ
シリーズ巻次	I109-2
内容紹介	和食の文化は、いつどんな歴史のもとに生まれ、かたちづくられてきたのだろうか。料理様式の変遷を手がかりに、出汁や調味料による旨みの文化という観点から、独自の発展を遂げた「日本の味」の全貌を描く。
一般件名	料理(日本)-歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13	978-4-04-409463-8
本文の言語	jpn
書誌番号	1111053451

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