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冷凍食品入門 貸出可

尾辻 昭秀／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2014.4 -- 588.95

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県立 書庫 /588/95/2 1108135197 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル冷凍食品入門
タイトルカナレイトウ ショクヒン ニュウモン
著者 尾辻 昭秀 ／著, 日本冷凍食品協会 ／監修  
著者カナオツジ アキヒデ,ニホン レイトウ ショクヒン キョウカイ
版表示改訂3版
出版地東京
出版者日本食糧新聞社
出版年2014.4
ページ数10,183p
大きさ18cm
シリーズ名食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
書誌年譜年表冷凍食品年表:p145～182 文献:p183
内容紹介下処理加工がいろいろ施してある冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、生産工程と品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
一般件名冷凍食品
NDC分類(8版) 588.9
ISBN13978-4-88927-238-3
本文の言語jpn
書誌番号1111055543

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