資料詳細

料理と科学のおいしい出会い貸出可

石川伸一／著 -- 化学同人 -- 2014.6 -- 498.53

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/498/53/42	1108118025	一般		在架

タイトル	料理と科学のおいしい出会い
タイトルカナ	リョウリトカガクノオイシイデアイ
副書名	分子調理が食の常識を変える
副書名カナ	ブンシチョウリガショクノジョウシキオカエル
著者	石川伸一／著
著者カナ	イシカワシンイチ
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	2014.6
ページ数	220p
大きさ	19cm
シリーズ名	DOJIN選書
シリーズ名カナ	ドウジンセンショ
シリーズ巻次	59
書誌年譜年表	文献:p215～220
内容紹介	新しい料理を創造する、分子調理の美味なる世界を案内。料理と科学の出会いの歴史、おいしさを感じる人間の能力やおいしい料理の成分といった料理と科学の親密な関係をひもとき、現実の料理を超えた「超料理」を考える。
一般件名	食品化学
一般件名	料理
NDC分類(8版)	498.53
ISBN13	978-4-7598-1359-3
本文の言語	jpn
書誌番号	1111057689

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