資料詳細

料理の科学続1 貸出可

ロバート・L.ウォルク／著 -- 楽工社 -- 2014.10 -- 498.53

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/498/53/43	1108183197	一般		在架

タイトル	料理の科学
タイトルカナ	リョウリノカガク
副書名	素朴な疑問に再び答えます
副書名カナ	ソボクナギモンニフタタビコタエマス
巻次	続1
著者	ロバート・L.ウォルク／著, ハーパー保子／訳
著者カナ	ウォルクロバート L.,ハーパーヤスコ
著者の原綴	Wolke Robert L.,Haper Yasuko
出版地	東京
出版者	楽工社
出版年	2014.10
ページ数	365p
大きさ	21cm
翻訳原書名注記	原タイトル:What Einstein kept under his hat
内容紹介	ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。
一般件名	食品化学
NDC分類(8版)	498.53
ISBN13	978-4-903063-66-9
本文の言語	jpn
書誌番号	1111090008

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