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    齊藤貴子
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漬物の機能と科学 貸出可

前田 安彦／編 -- 朝倉書店 -- 2014.10 -- 628.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /628/8/13 1108158930 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル漬物の機能と科学
タイトルカナツケモノ ノ キノウ ト カガク
著者 前田 安彦 ／編, 宮尾 茂雄 ／編  
著者カナマエダ ヤスヒコ,ミヤオ シゲオ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2014.10
ページ数6,170p
大きさ21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
内容紹介漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
一般件名漬物
NDC分類(8版) 628.8
ISBN13978-4-254-43545-0
本文の言語jpn
書誌番号1111098558

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