星名 桂治/著 -- 東京堂出版 -- 2014.11 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /498/51/161 1108167372 一般   在架 iLisvirtual

資料詳細

タイトルだし=うま味の事典
タイトルカナダシ ウマミ ノ ジテン
著者 星名 桂治 /著, 栗原 堅三 /著, 二宮 くみ子 /著  
著者カナホシナ ケイジ,クリハラ ケンゾウ,ニノミヤ クミコ
出版地東京
出版者東京堂出版
出版年2014.11
ページ数234,3p
大きさ20cm
内容紹介日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
一般件名調味料
一般件名料理(日本)
一般件名乾物
一般件名食品化学
NDC分類(8版) 498.51
ISBN13978-4-490-10854-5
本文の言語jpn
書誌番号1111101213

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