資料詳細

和食の魚料理のおいしさを探る貸出可

下村道子／著 -- 成山堂書店 -- 2014.11 -- 596.35

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫	/596/3/545	1108187626	一般		在架

タイトル	和食の魚料理のおいしさを探る
タイトルカナ	ワショクノサカナリョウリノオイシサオサグル
副書名	科学で見る伝統的調理法
副書名カナ	カガクデミルデントウテキチョウリホウ
著者	下村道子／著
著者カナ	シモムラミチコ
出版地	東京
出版者	成山堂書店
出版年	2014.11
ページ数	9,165p 図版20p
大きさ	19cm
シリーズ名	ベルソーブックス
シリーズ名カナ	ベルソーブックス
シリーズ巻次	044
シリーズ責任表示	日本水産学会／監修
シリーズ責任表示カナ	ニホンスイサンガッカイ
書誌年譜年表	文献:p159～160
内容紹介	日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。
一般件名	料理-魚
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13	978-4-425-85431-8
本文の言語	jpn
書誌番号	1111103342

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