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干物の機能と科学 貸出可

滝口 明秀／編 -- 朝倉書店 -- 2014.12 -- 667.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫 /667/2/8 1108176825 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル干物の機能と科学
タイトルカナヒモノ ノ キノウ ト カガク
著者 滝口 明秀 ／編, 川崎 賢一 ／編  
著者カナタキグチ アキヒデ,カワサキ ケンイチ
出版地東京
出版者朝倉書店
出版年2014.12
ページ数6,187p
大きさ21cm
シリーズ名食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
内容紹介干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
一般件名乾物
NDC分類(8版) 667.2
ISBN13978-4-254-43548-1
本文の言語jpn
書誌番号1111111879

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