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丼家の経営 貸出可

田中 研之輔／著 -- 法律文化社 -- 2015.3 -- 673.971

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県立 書庫 /673/9/992 1108248842 一般 　 在架 iLisvirtual

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タイトル丼家の経営
タイトルカナドンヤ ノ ケイエイ
副書名24時間営業の組織エスノグラフィー
副書名カナニジュウヨジカン エイギョウ ノ ソシキ エスノグラフィー
著者 田中 研之輔 ／著  
著者カナタナカ ケンノスケ
出版地京都
出版者法律文化社
出版年2015.3
ページ数4,239p
大きさ19cm
書誌年譜年表文献:p236～238 関連書籍:p239
内容紹介24時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。
一般件名飲食店
NDC分類(8版) 673.9
ISBN13978-4-589-03670-4
本文の言語jpn
書誌番号1111138637

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